최고의 요리비결, 김정은 연근유자피클 레시피, 요리법 연근(200g), 물(1/2컵), 식초(1/4컵), 유자청(2T), 설탕(1T), 소금(1t) 1) 연근(200g)은 얇게 썬다 - 요리사전 '연근 데치기‘ 전분기가 있는 연근은 살짝 데치면 텁텁한 맛도 사라지고 아삭한 식감이 살아요 - tip '유자청 대신‘ 유자청이 없다면 모과청을 넣어도 좋아요 2) 냄비에 물(½컵), 유자청(2T), 설탕(1T), 소금(1t), 식초(1/4컵)를 넣어 끓여 단촛물을 만든다 - 요리상식 ‘식초는 나중에’ 식초는 나중에 넣어야 톡 쏘는 새콤한 맛이 살아요 3) 단촛물이 끓어오르면 한 김 식힌다 4) 끓는 물에 연근을 넣어 살짝 데친다 - tip '데치는 정도‘ 연근의 표면이 살짝 투명해질 때까지 데쳐주세요 5) 데친..